Dinkel wurde 1941 in Lichtenfels geboren. Von 1974 bis 2003 war er hauptamtlicher Religionslehrer an der staatlichen Realschule in Schweinfurt. Bischof Josef Stangl weihte ihn am am 8. Oktober 1978 im Würzburger Kiliansdom zum Ständigen Diakon. Anschließend wirkte Dinkel als Diakon mit Zivilberuf in der Pfarrei Schweinfurt-Sankt Kilian. 2003 wurde er hauptberuflicher Diakon in Schweinfurt-Sankt Kilian sowie in Marktsteinach und Waldsachsen. Seit 2005 ist Dinkel im Ruhestand, half aber noch bis 2010 in der Seelsorge in Schweinfurt-Sankt Kilian mit. Dinkel ist verheiratet und Vater von zwei erwachsenen Kindern.
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